Bajoques farcides o Pimientos rellenos (2 personas)

Bienvenidos a la segunda entrada de la cocina perdida, hoy vamos a enseñaros a preparar bajoques farcides o pimientos rojos rellenos de arroz.

Este es un plato típico de la zona del Alcoià, curiosamente somos los únicos en la lengua catalana que llamamos "bajoca" al pimiento, lo que provoca confusión cuando salimos de la comarca ya que en catalán se llama "bajoca" a las judías verdes, a las que nosotros llamamos "bajoquetes" que es un diminutivo de "bajoca". Todo un follón gramatical.

Y ahora la receta.

Tiempo estimado: este plato se puede hacer algo menos de 2 horas, aunque también depende de como queramos que se nos queden los pimientos.

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos
• 1 o 2 cebollas
• 200 gr de Carne picada y/o atún
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 1 vaso de arroz (1/2 vaso por cabeza)

Preparación:

El Farcit o relleno:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos en la sartén con aceite de oliva(1).

Añadimos la carne picada(2).

Una vez hecha la carne picada añadimos el tomate y si queremos le ponemos un poco de azúcar para reducir la acidez(3).

Poco después, prácticamente con el tomate aún crudo le añadimos el arroz, ya que la poca agua que va a tener para cocerse va a ser la del tomate(4).

Cuando esté hecho el tomate retiramos del fuego, el arroz aún no estará bueno aún, pero lo acabaremos de cocer dentro del pimiento en el horno. Si queremos ponerle atún también, es el momento de hacerlo.

Pimientos rojos: Cortamos el pimiento alrededor del rabo, de tal manera que haciendo un círculo alrededor de este podamos separar el rabo como si fuese una tapa.

Luego limpiamos la "tapa" y el pimiento de semillas con agua, y intentamos quitar un poco los nervios blancos que hay dentro del pimiento(5).

Cogemos cucharas y empezamos a rellenar (o farcir) los pimientos(6).

Una vez llenos los tapamos con el rabo del pimiento.

Les ponemos un poco de aceite de oliva por la piel para que luego se separe más fácilmente y las tapamos con papel de aluminio(7).

Metemos los pimientos en el horno a 200-210ºC durante aproximadamente 1 hora. Yo prefiero dejarlo sobre 1 hora y 15 minutos para que se quede el pimiento más hecho (que me gusta más).

Y ya solamente queda servirlo(9) y partirlo por la mitad(10).

Espero que disfrutes de tu Bajoca Farcida!

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