Coca de Tonyina i tomaca - Coca de atún y tomate

Milenios después de subir la última receta, volvemos a las andadas!

Mis agradecimientos a Eli, que me enseño a preparar esta riquísima coca.

Esta vez os traemos una deliciosa coca de atún y tomate, aunque lo realmente importante de esta receta es la masa, que queda muy esponjosa y da gusto comerla. A esta coca le queda bien lo que le queramos poner, también podemos hacerlo al modo pizza con jamon, tomate y queso o lo que nos apetezca.

Tiempo estimado: 1:30 - 2:00 Horas

Dificultad: Media

Ingredientes

La masa

• 2 huevos
• 1+1/2 vasos de agua
• 1/2 vaso de aceite
• levadura fresca
• Harina
• Sal
• 1/2 sobre de levadura química (p.e royal)

La salsa

Como hemos dicho, la salsa depende un poco de nuestros gustos y de lo que tengamos en casa, recomiendo:

• 2-3 cebollas
• 1 pimiento rojo grande
• 1 bote de tomate grande triturado o troceado
• especias (pebrella, romero, orégano... al gusto)
• Atún (casi un bote grande o varias latas; unas 4)

Preparamos la salsa a nuestro gusto.

Preparación

La masa

1. Primero que todo preparamos un vaso con agua tibia  y le ponemos dentro el cubo de levadura fresca. Removemos para que se disuelva lo mejor posible y vertemos el agua en un recipiente más grande (un bol grande por ejemplo).
2. Ponemos medio vaso más de agua, intentando recoger toda la levadura.Añadimos el medio vaso de aceite (o 3/4). 
3. Añadimos los 2 huevos y batimos.
4. Ponemos harina  y le tiramos por encima sal y la levadura química; que se quedarán como flotando en una isla.
5. Removemos y vamos añadiendo harina poco a poco hasta que alcance una forma homogénea y se pueda amasar bien.
6. Dejamos reposar +-30 minutos a unos 40ºC la masa, poniéndole un paño limpio por encima para que levante.
7. Precalentamos el horno a 180ºC.
8. Colocamos la masa una vez haya levantado en una bandeja de horno (el papel vegetal es muy útil para que no se pegue).
9. Esparcimos la salsa por encima. Si vamos añadirle tomate esperar.
10. Ponemos la coca al horno y esperamos unos 20 minutos hasta que este hecha. (para comprobarlo podemos pinchar con un palillo, si no arrastra masa es que ya está bastante cocinada).
11. Añadimos el atún, apagamos el horno y dejamos que acabe de hacerse la coca con el calor residual.

Y esto es todo; espero que este año hagamos más entradas y no se quede esto aparcado.

(si puedo subiré imágenes la próxima vez que lo haga).

Pau

Flan de Café

Hoy vamos a hacer un riquísimo flan de café que me ha enseñado a hacer mi tia Pepa.



Tiempo estimado: 30 minutos
Dificultad: Baja

Ingredientes:

• Preparado para flan royal

• Nuestro cafe favorito Aprox 500 mL

• Nata Pascual o Mercadona 500 mL (para montar)

• Molde

Preparación: Es importante comprar las marcas mencionadas, ya que son en las que hemos visto que se mantenga una doble fase, o ir probando otras nuevas.

1.Hacer el café (al gusto, 500 mL o más).

2. Introducir los polvos del flan en la nata, y luego Calentarla (hasta que entre en ebullición, luego parar).

3.Colocamos el caramelo en el molde.

4. Mezclamos todo, y cuando entra en ebullición el conjunto paramos el fuego y (5) pasamos la mezcla al molde.

6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego enfriamos en nevera (7) sobre unas 12 horas.

8. Retiramos del molde y listo!

Revuelto de botifarra, cebolla y calabacín

Hoy os voy a enseñar un plato que nos descubrió hace menos de un año mi tía abuela Amparo y que nos encanta. Un plato con botifarra de cebolla, es importante no confundir el tipo de botifarra, ya que depende de cada zona se le llama botifarra a las longanizas u otros embutidos. Es la que se suele encontrar en mercadona. Nosotros en casa nos la comemos tal cual, acompañada con pan, pero puede servir perfectamente como algún relleno o como acompañante.



Tiempo estimado: Se puede hacer el plato perfectamente en 30-40 minutos.

Ingredientes: En esta receta va todo al gusto

• 2 o 3 cebollas
• 2 calabacines
• 3 botifarras de cebolla
• 3 o 4 huevos
• matafaluga (opcional)
  

Dificultad: Fácil,




Preparación:


Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a sofreír. (1)

Cortamos el calabacín también fino para evitar que tarde mucho en hacerse y pasados unos minutos lo ponemos en la paella también(3), podemos quitarle la piel o dejarsela, da lo mismo (2).

Quitamos la piel de la botifarra(4) y dejamos el relleno suelto(5).

Cuando estén más o menos hecha la cebolla y el calabacín añadimos la botifarra(6).

Añadimos matafaluga (creo que es la misma planta que da el anís) si queremos darle más sabor a botifarra.

Batimos los huevos con un pellizco de sal.
los añadimos a la paella(7) y movemos rápidamente para que no se quede pegado.(8)

Y ya solo queda servir(9).
espero que os guste :)

Pizza rápida

Hola, bienvenidos a una nueva entrada de La Cocina Perdida, la siguiente receta trata de cómo hacer una pizza en muy poco tiempo, en realidad el secreto está en la masa, ya que esta es una forma muy rápida de obtener una masa para la base de la pizza.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• ½ sobre de levadura royal
• 1 pellizco de sal
• 50 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• ½ vaso de leche
• Tomate triturado
• Queso en lonchas y rallado
• Orégano
• Jamón york, bacon, atún… (como te guste la pizza)

Elaboración:

Comenzamos batiendo el huevo en un plato hondo con un tenedor (1), cuando ya esté bien batido añadimos la harina, la levadura, y la mantequilla (previamente derretida en el microondas). Después vamos añadiendo poco a poco la leche mientras mezclamos con el tenedor (2). Cuando la masa empiece a tomar forma continuamos amasando con las manos hasta que tome la forma de la imagen (3), la masa no debe quedar pegajosa en las manos, si se da el caso iremos añadiendo harina a la masa y continuaremos amasando hasta que no se pegue en las manos.

Ahora viene la mejor parte, cogemos una bandeja y le ponemos un chorrito de aceite y lo repartimos por toda la bandeja para que la masa no se pegue (con las manos)(4). Después ponemos la masa en la bandeja y le damos la forma (en mi caso cuadrada)(5). Cuando tengamos la masa preparada le añadimos el tomate y lo repartimos con una cuchara(6), después le añadimos nuestros ingredientes favoritos (yo he puesto jamón york y bacon)(7). Por último cogemos el queso en lonchas y lo troceamos, y lo añadimos junto al queso rallado y el orégano(8).

Metemos la pizza en el horno a 220º y la dejamos unos 15-20 minutos.

Disfrutad y opinad.

Borrachos de sobaos (o bizcocho)

Hola a todos, aquí os presento una receta para el postre que está riquísima y es muy fácil de hacer. Es perfecta para acompañar al café.

Ingredientes:

• Sobaos o bizcocho
• Café al gusto
  
• Licor al gusto
• Coco rayado
• Chocolate en polvo o Colacao

Preparación:

Se prepara el café y se le añade un poco de licor (un chorro), todo al gusto personal de cada uno, cogemos un ‘sobao‘y lo partimos por la mitad(1) (en caso del bizcochos le hacemos la forma), luego lo bañamos en la mezcla(2) y después lo pasamos por chocolate o coco (la mezcla lo absorberá)(3).

Una vez terminados todos los borrachos le ponemos por encima los ingredientes que hayamos elegido, a los de chocolate un poco mas de chocolate y a los de coco de la misma manera.

Espero que os guste!

Bajoques farcides o Pimientos rellenos (2 personas)

Bienvenidos a la segunda entrada de la cocina perdida, hoy vamos a enseñaros a preparar bajoques farcides o pimientos rojos rellenos de arroz.

Este es un plato típico de la zona del Alcoià, curiosamente somos los únicos en la lengua catalana que llamamos "bajoca" al pimiento, lo que provoca confusión cuando salimos de la comarca ya que en catalán se llama "bajoca" a las judías verdes, a las que nosotros llamamos "bajoquetes" que es un diminutivo de "bajoca". Todo un follón gramatical.

Y ahora la receta.

Tiempo estimado: este plato se puede hacer algo menos de 2 horas, aunque también depende de como queramos que se nos queden los pimientos.

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos
• 1 o 2 cebollas
• 200 gr de Carne picada y/o atún
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 1 vaso de arroz (1/2 vaso por cabeza)

Preparación:

El Farcit o relleno:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos en la sartén con aceite de oliva(1).

Añadimos la carne picada(2).

Una vez hecha la carne picada añadimos el tomate y si queremos le ponemos un poco de azúcar para reducir la acidez(3).

Poco después, prácticamente con el tomate aún crudo le añadimos el arroz, ya que la poca agua que va a tener para cocerse va a ser la del tomate(4).

Cuando esté hecho el tomate retiramos del fuego, el arroz aún no estará bueno aún, pero lo acabaremos de cocer dentro del pimiento en el horno. Si queremos ponerle atún también, es el momento de hacerlo.

Pimientos rojos: Cortamos el pimiento alrededor del rabo, de tal manera que haciendo un círculo alrededor de este podamos separar el rabo como si fuese una tapa.

Luego limpiamos la "tapa" y el pimiento de semillas con agua, y intentamos quitar un poco los nervios blancos que hay dentro del pimiento(5).

Cogemos cucharas y empezamos a rellenar (o farcir) los pimientos(6).

Una vez llenos los tapamos con el rabo del pimiento.

Les ponemos un poco de aceite de oliva por la piel para que luego se separe más fácilmente y las tapamos con papel de aluminio(7).

Metemos los pimientos en el horno a 200-210ºC durante aproximadamente 1 hora. Yo prefiero dejarlo sobre 1 hora y 15 minutos para que se quede el pimiento más hecho (que me gusta más).

Y ya solamente queda servirlo(9) y partirlo por la mitad(10).

Espero que disfrutes de tu Bajoca Farcida!

Si no ves bien las fotografías clica sobre ellas y se ampliaran.

Estofado de ternera (4 personas)

Bienvenidos a la primera entrada de nuestro blog. La primera receta que os enseñaremos a preparar es el Estofado de ternera.

Esta es una receta que he aprendido de mi madre y que siempre me ha gustado mucho. Deliciosa y perfecta para el invierno cuando lo que nos apetece al llegar a casa es un buen plato caliente. Realmente nutritivo, un plato perfecto para la comida.


Tiempo estimado: 1h 30 min con olla a presión a 2h 30 min aprox con olla normal.

Ingredientes:

• 500 gr de Ternera
• 3 o 4 cebollas pequeñas
• 2 o 3 patatas
• 1/2 botella de vino tinto
• 1 cabeza de ajos
• Hojas de Laurel
• Agua (1'5 litros aproximadamente)

Preparación:
Le quitamos la piel a las cebollas y le hacemos un tajo por la mitad para que se cocine mejor.
Hacemos una raja a la cabeza de ajos a media altura para facilitar la cocción de los ajos.
Con aceite de oliva sofreimos la cabeza de ajos y las cebollas en la olla(1).
Mientras cortamos la ternera en trozos mas o menos pequeños y la añadimos al fuego(2).
Una vez coja color la carne introducimos la 1/2 botella de vino tinto y el agua (que cubra los alimentos)(3)
Añadimos el Laurel y le ponemos algo de sal.
Dejamos hervir 1h 30 minutos aprox con una olla corriente o unos 30 minutos con olla a presión(4).
Pasado este tiempo trozeamos las patatas para que sean más fáciles de hervir y la mantenemos 20-30 minutos más en el fuego hasta que esten cocidas(5).

Y ya solo nos queda servir el plato y a comer!(6)

Espero que probeis a hacer esta receta de los más nutritiva, no es nada difícil.


Sugerencias:
Importante probar de sal el caldo tras echarle las patatas, para darle el punto que nos guste de sal.
Me han recomendado que para estofados y caldos que lleven patata, al trocearla vale la pena que antes de cortarla del todo la forcemos un poco y la rompamos, así liberará un poco más de almidón al caldo y será un poquitín más espesa.
Que cada uno se añada más o menos cantidad de patata o cebolla, según sus gustos.